餐饮行业如何从微利走向超额利润？

据统计，近十年来，房租平均上涨了5倍以上，人工成本增长2-3倍，食材成本也不断在涨，而迫于竞争的压力，餐饮价格上涨幅度远低于成本的上涨，餐厅利润逐步被吞噬。如何应对“三高一低”带来的生存压力，将是未来很长一段时间餐饮公司所面临的挑战。

1、未来的餐饮业，品牌会是最核心的因素之一，强势品牌可以拥有很高的利润空间，帮助企业在竞争中占据优势。餐饮业品牌打造可以从两个方面着手，一种是满足消费者个性化、社交化的消费需求，另外一种是满足消费者快速化、便捷化的消费需求。

2、餐饮的本质是服务性的商业，想要改善门店的盈利，可以考虑用设备代替人来生产。现在我国的餐饮大多数还是处于手工作坊的阶段，成本、品质不易控制，难以实现规模化、产业化。

3、供应链的标准化、很大程度上可以节约成本，提高运营效率。餐饮公司可以与上游供应链厂商长期合作，将标准化食材做成产品进入消费者市场。通过品牌+标准化供应链的集成模式形成稳定利益共同体，互利共赢。