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金城老马·酿皮系列

兰州回味香小吃培训所传授的金城老马·酿皮系列香味浓郁,皮子劲道,口感爽滑,让顾客垂涎欲滴,流连忘返,是摆小吃摊、做流动小吃摊、开小吃店的首选项目。在兰州回味香小吃培训学习金城老马·酿皮系列所有核心技术和配方手把手教学,全程包教会!后续全程技术支持,随时解疑答惑,让你开店没有后顾之忧!兰州回味香小吃培训--小本创业的引导者!做小吃技术培训,我们是专业的!相信品牌的力量,相信兰州回味香!!一次选择,终身受益!

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酿皮是西北地区风味较浓的传统小吃。在兰州,西宁,银川,乌鲁木齐和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

    若论及西北的特色小吃,我想“酿皮子”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。“酿”字一义为“蒸”,故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。

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    酿皮的制作相当繁复,因为要做出一份色香味形皆美的酿皮,实在是大费周章,劳师动众得很。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,将其切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、蒜泥等佐料,就是上好的酿皮了。兰州回味香小吃培训所传授的兰州金城酿皮金色发亮,薄细筋柔,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

    兰州酿皮子和洋芋片、灰豆粥是兰州特有的西北口味特色美食小吃,随着人口的流动,大量的兰州人到全国各地发扬光大本地特色美食小吃,尤其在北京和上海,形成了以兰州地道美食小吃为主打的高端连锁美食店,吃上一次,你就会爱上这个味!!

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【课程亮点】:一对一现场教学,手把手教会所有核心配方与技术,全程实际操作学习,学习中途没有任何其他费用,包教会,学会为止。量身定做技术项目搭配与分析,学后技术全程支持。

【学习目标】:学会为止,掌握所学技术的核心配方和操作流程并能做出成品。

【适用对象】:针对0基础学习者教学,有志于餐饮创业者,餐饮爱好者。

课程内容:

在【回味香】现场学习,流程如下:

【理论阶段】:

1、开店流程讲解:包括店面选址,执照办理,店面装修,人员配置,原材料采购等;

2、项目技术详细讲解:包括原材料的选择及辨别,原材料采购及保存;

3、地方口味的调节与变通,配料之间的比例与变通等;

4、店铺经营技巧:试营业注意事项,正式营业注意事项,开业促销,店铺引流锁客等。

【实操教学】:

1、专业老师进行一对一的实际操作,讲解技术与技巧;

2、老师实践操作中带领你回忆理论,学习阶段中的开店技巧,原材料的选择,采购,预算等;

3、学员在老师的指导下现场实操配料;

4、学员操作所有流程,制作出成品,老师在旁边随时指导;

5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

【学员作品】:

【课程内容】:

1、老师实操示范讲解,所用食材的处理及注意细节;

2、学员自主实操练习,老师全程指导;

3、老师评价学员作品,并提出改进意见。

【学习流程总结】:

理论学习--老师示范讲解--学员单独练习--做出成品--学后思考总结。

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