一品·老潼关肉夹馍

潼关肉夹馍原名烧饼夹肉，起源于初唐。潼关的肉夹馍，并非抄袭和复制。相反，肉与馍，都有着鲜明潼关特色，在潼关，肉夹馍被叫做老潼关肉夹馍，老到什么程度呢？据说要追溯到唐朝初年，传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，潼关肉夹馍让人百吃不厌，被誉为“中国式的汉堡包”、“东方三明治”。

老潼关肉夹馍是陕西省渭南市潼关县的特产。老潼关肉夹馍，是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，馍馍。老潼关肉夹馍合腊汁肉、馍馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于馍馍的不同。这馍馍的制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层馍馍里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。

独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

和普通的肉夹馍不同的，是这种馍馍的外皮是一层一层的，口感非常酥脆，里面加入的腊汁肉，吃着相当沃也，鲜香可口，肥而不腻。

兰州回味香通过挖掘传统美食技术，并结合现代餐饮的健康饮食理念，研制出具有“干、脆、酥、香”风味的老潼关肉夹馍，满足不同口味的消费者，在重现传统美味同时，再次给这种古老的风味小吃注入新的活力！老潼关肉夹馍市场前景宽广，摆摊开店均可，人均消费远超同类产品！创业首选回味香老潼关肉夹馍，回味香各色小吃承继和发扬了我国传统的饮食文明，深受人们喜欢。都说“民以食为天”，兰州回味香培训的老潼关肉夹馍满足食客的饮食需求，每一个人都是你的潜在客户，并引起市场广泛好评，丰厚的利润空间唯你独享！

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【适用对象】：针对0基础学习者教学，有志于餐饮创业者，餐饮爱好者。

课程内容：

在【回味香】现场学习，流程如下：

【理论阶段】：

1、开店流程讲解：包括店面选址，执照办理，店面装修，人员配置，原材料采购等；

2、项目技术详细讲解：包括原材料的选择及辨别，原材料采购及保存；

3、地方口味的调节与变通，配料之间的比例与变通等；

4、店铺经营技巧：试营业注意事项，正式营业注意事项，开业促销，店铺引流锁客等。

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1、专业老师进行一对一的实际操作，讲解技术与技巧；

2、老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，预算等；

3、学员在老师的指导下现场实操配料；

4、学员操作所有流程，制作出成品，老师在旁边随时指导；

5、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学员作品】：

【课程内容】：

1、老师实操示范讲解，所用食材的处理及注意细节；

2、学员自主实操练习，老师全程指导；

3、老师评价学员作品，并提出改进意见。

【学习流程总结】：

理论学习--老师示范讲解--学员单独练习--做出成品--学后思考总结。