一品·特色腊汁肉夹馍

  肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,追溯腊汁肉夹馍的历史可至战国时期：腊汁肉,战国时代称之为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国己能制作,后,秦灭韩,制作技艺传至秦长安,世代相传至今。早在《周礼》一书中提到“周代八珍”中的"渍"就是它;北魏孙思邈《齐民要术》记载的"臆肉"制作与今天的腊汁肉基本相同。其用料讲究,做工考究,其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油;不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉!用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味,俗称“腊汁肉夹馍”。

  兰州回味香特色腊汁肉夹馍选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇；集营养美味于一体,人们形象的将腊汁肉夹馍比喻为“中国的汉堡包”！

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【课程亮点】：一对一现场教学，手把手教会所有核心配方与技术，全程实际操作学习，学习中途没有任何其他费用，包教会，学会为止。量身定做技术项目搭配与分析，学后技术全程支持。

【学习目标】：学会为止，掌握所学技术的核心配方和操作流程并能做出成品。

【适用对象】：针对0基础学习者教学，有志于餐饮创业者，餐饮爱好者。

课程内容：

在【回味香】现场学习，流程如下：

【理论阶段】：

1、开店流程讲解：包括店面选址，执照办理，店面装修，人员配置，原材料采购等；

2、项目技术详细讲解：包括原材料的选择及辨别，原材料采购及保存；

3、地方口味的调节与变通，配料之间的比例与变通等；

4、店铺经营技巧：试营业注意事项，正式营业注意事项，开业促销，店铺引流锁客等。

【实操教学】：

1、专业老师进行一对一的实际操作，讲解技术与技巧；

2、老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，预算等；

3、学员在老师的指导下现场实操配料；

4、学员操作所有流程，制作出成品，老师在旁边随时指导；

5、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【学员作品】：

【课程内容】：

1、老师实操示范讲解，所用食材的处理及注意细节；

2、学员自主实操练习，老师全程指导；

3、老师评价学员作品，并提出改进意见。

【学习流程总结】：

理论学习--老师示范讲解--学员单独练习--做出成品--学后思考总结。